Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i bezą

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i bezą

Dzisiaj zachciało mi się ciasta z dużą ilością kremu, w którym 
nie mogło zabraknąć czekolady,
biszkoptu i chrupiącej bezy.
Trochę pracochłonne, ale warto, delikatne, kremowe, czekoladowe i niezbyt słodkie.


Biszkopt czekoladowy:
4 jajka
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
2/3 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza
4 białka
200 g drobnego cukru do wypieków
1 kopiasta łyżka kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Krem
250 g śmietanki 30 %
500 g serka mascarpone 
4 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca,  kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą i proszkiem do piecz. dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać, krótko, tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 24 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok.30 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.
Beza: Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy będzie całkowicie rozbity, a piana sztywna i błyszcząca, dodać mąkę, kakao i ocet. 
Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Białka wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt. Wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i piec z termoobiegiem jeszcze 30 minut. Wystudzić.
Masa: Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier i schłodzony serek mascarpone. Ubijać do uzyskania konsystencji kremu.
Na biszkopt  wyłożyć krem z mascarpone. Na wierzch położyć wystudzoną bezę. 
Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Smacznego
Faworki - chrust

Faworki - chrust

Przepisów na faworki jest mnóstwo, ja dziś spróbowałam tego najprostszego :) 
Są pyszne, chrupiące, rozpływające się w ustach. 
Zapraszam;)


270 g mąki pszennej
3 żółtka
1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub spirytusu)
1/2 szklanki śmietany
1 op. cukru waniliowego
szczypta soli
tłuszcz do smażenia (olej rzepakowy, smalec lub olej kokosowy)
cukier puder do posypania
Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy żółtka, ekstrakt,cukier wan., śmietanę i sól. Wyrabiamy ciasto (powinno być gładkie i elastyczne). Przekładamy do torebki foliowej i zostawiamy na 30 minut żeby ciasto odpoczęło (w temperaturze pokojowej).

Wałkujemy bardzo cieniutko, kroimy na paski, w środku każdego robimy przecięcię wzdłuż dłuższego boku.
Przez to przecięcie przekładamy jeden koniec, tak aby powstała nam falbanka. 
Smażymy w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175 C.
Smażymy z dwóch stron do zarumienienia. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy.
Osuszone faworki posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego

Ciasto Pijak

Ciasto Pijak



Ciasto w moim regionie nazywa się Ożyrok. Myślę że to bardzo dobra propozycja na sylwestrową noc. Przygotowuje się szybko, nie sprawia problemów, nie jest trudne, dobrze się kroi i smakuje bardzo dobrze. 

ciasto:

3 jajka
2/3 szkl. cukru
1 i 1/2 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl suchego maku

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając na koniec cukier. Następnie lekko miksując dodajemy żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i makiem, a następnie dodajemy do masy jajecznej i lekko mieszamy , do połączenia się składników.
Dno blaszki  (24x26) wykładamy papierem do pieczenia i na tak przygotowaną wylewamy ciasto. Pieczemy w nagrzanym do 160 st C piekarniku przez 30 min. Po upieczeniu studzimy .

masa budyniowa:

2 budynie śmietankowe
2 szkl mleka
1/4 szkl cukru
2/3 kostki masła

Gotujemy budyń według  przepisu, zmniejszając jedynie ilość mleka do dwóch szklanek. Po ostudzeniu ucieramy budyń z masłem na gładką, aksamitną masę, którą wylewamy na wystudzone ciasto.

dodatkowo:

około 1/2 paczki okrągłych biszkoptów
25 ml alkoholu (do wyboru)
1 tabliczka czekolady mlecznej
1/2 tabliczki czekolady gorzkiej
wiórki kokosowe

Na wcześniej przygotowane ciasto z masą budyniową wykładamy jeden obok drugiego biszkopty, które wcześniej zanurzamy w alkoholu.
Czekoladowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodając 2 łyżeczki oleju.
Biszkopty polewamy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi..


Sernik z czarną porzeczką (na zimno)

Sernik z czarną porzeczką (na zimno)

Sernik z czarną porzeczką to doskonałe połączenie. 
Nie za słodkie ciasto, rewelacyjny efekt smakowy, łatwy w przygotowaniu.


spód:
140 g ciasteczek digestive
60 g masła

Masa serowa:
1kg twarogu sernikowego
200 g cukru pudru
1/2 szklanki śmietanki 30%
28 g żelatyny
300 g czarnych porzeczek

Ciastka i masło zmiksować - wyłożyć tą masą spód formy o średnicy 24 cm. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania serowej masy.
Żelatynę zalać małą ilością wody, tylko do jej pokrycia i odstawić do napęcznienia. Podgrzewać cały czas mieszając do rozpuszczenia żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia. Ostudzić.
Twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną, dodać żelatynę.
Masę serową podzielić na dwie części, jedną wylać na spód ciasteczkowy , a do drugiej dodać porzeczki i zmiksować, wylać na białą masę serową. Włożyć do lodówki.
Dowolnie udekorować ;)




Ule

Ule


 Niesamowicie smaczne i oryginalne orzechowe pralinki

Składniki na około 30 sztuk (w zależności od rozmiarów foremki):
200 g zmielonych orzechów (włoskie, laskowe, pekany, migdały)
200 g cukru pudru
1 białko średniej wielkości

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i dokładnie wymieszać lub zmiksować (białka wcześniej nie ubijamy). Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodać w jednakowych proporcjach orzechów i cukru pudru (gęstość masy zależy od wielkości białka).

Przygotować foremki do uli. Z przygotowanego ciasta odrywać kawałki masy i uformować z nich kulki, odłożyć (z lekko przeschniętymi z wierzchu łatwiej się pracuje). Wielkość kulek będzie zależała od wielkości foremek na ule. Kule ciasta delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Wcisnąć do foremki, by ciasto dokładnie przylegało do jej boków. Końcem drewnianej łyżki oprószonej cukrem pudrem zrobić w ulu wgłębienie na nadzienie. Otworzyć foremkę, wyjąć z niej gotowy ul, odłożyć na talerz. W taki sam sposób wykonać pozostałe ule. Włożyć na kilka godzin do lodówki, do zgęstnienia i osuszenia się ciasta.

Nadzienie advocatowe:
50 g masła, w temperaturze pokojowej
80 g cukru pudru
1 żółtko
40 ml advocaatu

Ponadto:
opłatki, andruty lub małe kruche ciasteczka na spód uli

W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Dodać żółtko i zmiksować. Na końcu wlewać małą strużką advocaat, cały czas miksując.

Kremem wypełniać ule, od spodu każdego przyklejając opłatek.
Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka

Kruche ciasteczka są ze mną od zawsze. Tak więc już  publikowałam ich przepis.  Te ciasteczka znikają pierwsze ze stołu, zawsze jest ich za mało.;)

3 żółtka
 300 gr mąki
120 gr cukru pudru
200 gr masła

Wszystko razem należy połączyć, wyrobić ciasto, wstawić do lodówki na godzinkę, a później już tylko rozwałkować i wykroić foremkami różne kształty. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem, lub wyłożonej papierem do pieczenie i piec do przyrumienienia, jakieś 10-15 min w temp 180 stopni. Udekorować wg własnego pomysłu. U mnie lukier domowy = cukier puder i gorąca woda + dekoracyjna posypka.


Przed dekoracją


Smacznych Świąt.



Kruche pierniczki

Kruche pierniczki


Świąteczne kruche pierniczki. Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Pierniczki nadają się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale można je również przechować w zamkniętych puszkach bardzo długo, nawet do 4 miesięcy. Ciasto dobrze się formuje, nie rośnie zbytnio podczas pieczenia.

Dla wszystkich leniwych, którzy niezbyt dobrze czują się w kuchni szczególnie podczas wypiekania słodkich rarytasów.



Pierniczki są oprószone cukrem pudrem, dla nadania im zimowej atmosfery.

Wypiek z torebki - ale bardzo smaczny.

Przed tarzaniem ich w cukrze wyglądały tak:


A przepis znajdziecie na opakowaniu ;)

Smacznych Świąt;)


Sernik kokosowy

Sernik kokosowy

 Już od dłuższego czasu taki sernik błąkał się w moich myślach.  Jest doskonały, ma aksamitną konsystencję, jest delikatny, wilgotny, no taki jak być powinien. 



Składniki na spód:
150g pełnoziarnistych ciastek (digestives albo owsiane)
50g masła
2 łyżki kakao

masa serowa:
750g twarogu śmietankowego 
1/4 szklanki oleju
3 duże jajka
1 szklanka cukru 
1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego
szklanka wiórek kokosowych

polewa śmietanowa:
50 g masła
200 g masy kajmakowej kakaowej
wiórki kokosowe do posypania

Ciastka pokruszyć w malakserze, dodać miękkie masło i kakao, ugnieść do uzyskania kruszonki.
Formę (u mnie tortownica 22cm) wyłożyć papierem. Wysypać kruszonkę i łyżką dokładnie ugnieść ją po całym dnie formy. Formę wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 st , do piekarnika wstawić naczynie z  wodą.
Masa serowa: twaróg  zmielić . Żółtka oddzielić od białek i ubić z cukrem. Dodać budyń, olej i zmielony ser. Białka ubić na pianę i dodać do masy serowej. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. 
Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy.
Tortownicę wstawić do piekarnika, piec 10 minut w temp. 180 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 150st i piec jeszcze ok 45 minut.
Przygotować polewę: miękkie masło utrzeć z masą kajmakową. 
Po upieczeniu piekarnik wyłączyć, uchylić lekko drzwi piekarnika i pozostawić sernik na pół godziny. Następnie sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Oblać wierzch polewą kajmakową i obsypać wiórkami. Schłodzić w lodówce.
Smacznego!


Ciasto piernikowe z kremem grysikowym

Ciasto piernikowe z kremem grysikowym

 Ciasto dla wszystkich wielbicieli pierników - to jest ten smak, ta konsystencja i ten wspaniały miodowy kolor. Potrzebuje czasu, aby uwieść smakiem, co najmniej 24 h.
 Krem z kaszy manny - bardzo ciekawy i smaczny i nie jest trudny, wręcz banalny. 


Składniki:
400 g mąki pszennej
1/2 szkl. miodu
1/2 szkl. cukru
łyżeczka sody
3 jajka
łyżeczka przyprawy do pierników

Krem:
2 szkl. mleka
6 łyżek kaszy manny
200 g masła
1/2 szkl. cukru

do dekoracji:
1 tabliczka czekolady mlecznej
orzechy włoskie

Miód z cukrem zagotować, cały czas mieszając.
Gorącym miodem sparzyć mąkę i wymieszać , aby nie powstały grudki.
Dodać jajka, sodę oraz przyprawy. Ciasto wyrobić i podzielić na 3 części.
Każdą rozwałkować do wymiarów blachy  (24 x 26) na papierze do pieczenia.
Piec po ok. 20 minut w temp. 180 C.
Odstawić do wystygnięcia.

Zagotować mleko , wsypać kaszę manną i mieszając ( uważać, aby nie powstały grudki) gotować 3 - 5 minut .
Pozostawić krem do ostygnięcia.
Utrzeć masło z miękkim cukrem .
Następnie dodawać po łyżce kaszy do masła.
Placki ciasta przełożyć kremem.

Rozpuścić czekoladę z 2 łyżkami oleju, wysmarować ciasto i obsypać zmielonymi orzechami.


Copyright © 2016 Czekoladowy zawrót głowy , Blogger