Kołacz z jabłkami

Kołacz z jabłkami

Delikatny drożdżowy spód, miękkie jabłkowe nadzienie i chrupiąca kruszonka. Co za smak!


Składniki:
375 g mąki
10 świeżych drożdży
125 g masła
275 g cukru
1 jajko
100 ml mleka
500 g jabłek
garść rodzynek
1 galaretka pomarańczowa

Do miski kruszymy drożdże, dodajemy mleko i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dodajemy 50 g masła, 25 g cukru, 1 jajko i mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia.

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, gotujemy z 150 g cukru i 50 ml wody przez około 15 minut, dodajemy 1 galaretkę pomarańczową (wsypujemy proszek) i garść rodzynek, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

100 g mąki + 100 g cukru + 75 g masła łączymy palcami do uzyskania gładkiej kuli, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki.

Piekarnik podgrzewamy do temp. 200 stopni. Rozwałkowujemy wyrośnięte ciasto drożdżowe i wykładamy formę  24 - 28 cm wyściełaną papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy masę jabłkową na której układamy kruszonkę, lub trzemy ją na tarce. Pieczemy ok. 30 minut, studzimy i opruszamy cukrem pudrem.


Tarta serowo-kakaowa

Tarta serowo-kakaowa

Cudowna tarta serowo-kakaowa, zupełnie spontaniczny wypiek, bardzo udany, smaczny. Kruche ciasto, wilgotne zwarte kakaowe wypełnienie to uczta dla podniebienia. 
Polecam, bo to nie jest trudny wypiek, a i chyba nic w nim nie może się zepsuć.



  • Kruche ciasto
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/4 kostki margaryny
  • 1 jajko
     2 łyżeczki kakao 
  • Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić na gładkie ciasto - włożyć do lodówki na ok 0,5 h.
  • Po tym czasie zetrzeć ciasto na wysmarowaną tłuszczem formę do tart. Lekko ugnieść i podpiec w piekarniku przez około 8 minut w 180 stopniach.

  • Masa serowo - kakaowa
  • 500 g sera (z wiaderka - na serniki) u mnie Pilos
150 g cukru pudru
150 g jogurtu naturalnego
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki kakao

W naczyniu umieszczamy wszystkie składniki masy, przy użyciu miksera ucieramy masę, tylko do  połączenia składników. Przekładamy ją do foremki, na podpieczony spód wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45 minut. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy drzwiczki i pozostawiamy tarte  w piekarniku jeszcze przez 10 minut. Studzimy.
Można udekorować wierzch płatkami migdałów, przed włożeniem do piekarnika.

Pierożki twarogowe z marmoladą

Pierożki twarogowe z marmoladą

Pierożki - rogaliki  z serka twarogowego, masła i mąki, przygotowuje się ekspresowo. 
Są idealną słodką przekąską. 

100 g masła
100 g margaryny
300 g mąki
2 łyżki cukru pudru
300 g sera z kubełka (Pilos - ser twarogowy)
marmolada wieloowocowa ok 250g 

Masło i margarynę pokroić w kostkę, dodać ser i mąką oraz cukier. 
Wyrobić ciasto i włożyć na 1-2 h do lodówki.
Po tym czasie rozwałkować ciasto na stolnicy, wykrawać szklanką kółka, na środek kłaść marmoladę i zagiąć w pół , zamykać na półokręgu i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok 15-20 minut w 180 stopniach do zrumienienia.
Można obsypać cukrem pudrem, lub posmarować lukrem wykonanym z cukru pudru, wody i soku z cytryny.





Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

Kruche ciasto +  śliwki + budyń i szczypta cynamonu. 
Szybkie w wykonaniu i znakomite na podwieczorek.


Składniki (blacha 20x30)


500 g mąki
2 jajka
3 żółtka
200g masła
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenie

2 łyżki kaszy manny
500 g śliwek 
cynamon do smaku
masa budyniowa 
 2 budynie śmietankowe + 4 łyżki cukru + 3 szklanki mleka


Składniki na ciasto  zagnieść. 
Schłodzić w lodówce.Śliwki pozbawić pestek, pokroić na ćwiartki.

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto podzielić na dwie części. Większą częścią ciasta wylepić dno formy.Posypać manną.Gęsto poukładać śliwki.Ugotować budyń.Gorącym budyniem zalać śliwki.
Drugą część ciasta zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. 
Posypać wierzch cynamonem.
Ciasto piec w 180 stopni C ok. 50 minut. Wystudzić. Włożyć na kilka godzin do lodówki by masa ładnie się ścięła.




Sernik z dynią na kruchym kakaowym spodzie

Sernik z dynią na kruchym kakaowym spodzie

  •  Dynia jest dla mnie oznaką końca lata. 
  • Polecam więc  sernik z dynią, kremowy, wilgotny, puszysty , słodki. 
  • Bardzo jestem zadowolona z tego wypieku.
  • Na spodzie kruche ciasto kakaowe, a na wierzchu polewa mocno kakaowa. 
  • Ciasto wykonałam w tortownicy o średnicy 23 cm.  


  • Kruche ciasto
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/4 kostki margaryny (6,5 dag)
  • 1 jajko
     2 łyżeczki kakao 
  • Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić na gładkie ciasto - włożyć do lodówki na ok 0,5 h.

  • Masa serowo - dyniowa
  • 500 g sera (z wiaderka - na serniki)
300 g puree z dyni
150 g cukru pudru
150 g jogurtu naturalnego
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
1/2 łyżeczki imbiru

W naczyniu umieszczamy wszystkie składniki masy : ser, puree z dyni, cukier puder, śmietanę, jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, cynamon, imbir i przyprawę korzenną. 
Przy użyciu miksera ucieramy masę, tylko do dokładnego połączenia składników. Przekładamy ją do foremki, wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 55 minut. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik w piekarniku jeszcze przez 10 minut. Sernik wyciągamy, studzimy. 

Polewa kakaowa:

100 g margaryny
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka
Margarynę rozpuścić w rondelku, dodać cukier ,kakao i mleko.
Mieszać do rozpuszczenia składników. Nie gotować za mocno.

Ostudzony sernik oblewamy polewą i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.



Malinowa chmura z serkiem mascarpone i bezą

Malinowa chmura z serkiem mascarpone i bezą

Kruche ciasto + galaretka z malinami + masa z mascarpone + beza - obłędnie słoneczny deser, ciasto doskonale letnie, orzeźwiające, lekkie.


Składniki na kruche ciasto: 

3 żółtka ( białka wykorzystamy do bezy)
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie. Uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą lub woreczek i schłodzić w lodówce około godziny.
W między czasie nagrzać piekarnik 190 stopni. Ciasto rozwałkować i przełożyć do i wyłożonej papierem do pieczenia formy u mnie 18,5x27,5cm z otwieranym rantem, ponakłuwać ciasto widelcem i podpiec na złoty kolor około 15 minut.
Wystudzić.

Warstwy owocowa:

3 malinowe galaretki
300 g malin 
3,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklanki wrzącej wody.
Wystudzić, wsypać zamrożone maliny, wymieszać i tężejącą galaretkę równo wylać na wypieczone kruche ciasto. Schłodzić.

Warstwa śmietanowa:

250 ml śmietany  30%
250 g serka mascarpone
1 śmietan-fix
3 łyżki cukru pudru

Podane składniki ubić na gęsty krem, wyłożyć na stężonej już galaretce.

Beza na górną warstwę:

3 białka
¾ szklanki cukru
3 łyżeczki maki ziemniaczanej


Przygotowanie:

Białka ubijać z cukrem do powstania gęstej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach jak ciasto kruche  wyłożyć papierem do pieczenia na nim rozsmarować pianę z białek .

Bezę suszyć około godziny w 120 stopniach do chrupkości i lekkiego spękania. 
Wystudzoną bezę wyłożyć na masę śmietanową i ponownie schłodzić.



Brownie z masłem orzechowym i słonymi orzeszkami

Brownie z masłem orzechowym i słonymi orzeszkami

Ciasto inne od wszystkich, nie jest słodkie - a to psikus. Ma w sobie magiczną moc, że jak raz skosztujesz, wrócisz znowu, bo smak pozostaje głęboko w myślach. Nie jest trudne w przygotowaniu i nie zabiera dużo czasu. Polecam wszystkim, którzy lubią poznawać nowe smaki. 

Ciasto:
3 białka
3 jajka
135 g masła
200 g gorzkiej czekolady
3/4 szklanki brązowego cukru
80 g mąki

W garnuszku na wolnym ogniu roztapiamy masło, dodajemy czekoladę , mieszamy aby składniki się ładnie roztopiły i połączyły.Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W osobnym naczyniu krótko ubijamy białka z jajkami i cukrem, dodajemy czekoladę, mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy tylko do połączenia składników. Okrągłą formę - tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Masę czekoladową przelewamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na ok 25 minut.

Krem:
250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego

Wymienione składniki zmiksować na jednolitą masę

Sos karmelowy

1/3 szklanki śmietany 36%
150 g cukru
1/4 szklanki wody

Cukier wsypać do rondelka i zalać wodą, zagotować, podgrzewać aż do rozpuszczenia się cukru. Gotować kilkanaście minut, nie mieszając tylko lekko wstrząsać , trzymając za uchwyt. Kiedy syrop nabierze złotej a później bursztynowej barwy zdjąć z ognia i delikatnie wlać śmietanę (masa będzie się pienić). Mieszać do połączenia i odstawić do wystudzenia (sos zgęstnieje)

150 g orzeszków ziemnych solonych podprażyć na suchej patelni, mieszając aż do zrumienienia. Wystudzić

Ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Przykryć drugim blatem, posmarować pozostałą częścią kremu i wyrównać. Wysypać orzeszki i polać sosem karmelowym.


Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto drożdżowe wypełnia dom zapachem ciepła, miłości, zrozumienia, spokoju. Uwielbiam go. Bardzo proste i łatwe w przygotowaniu. 


Składniki
30 g świeżych drożdży
100 ml mleka
1 jajko
50 g cukru
250 g mąki
50 g masła
200 g truskawek 
płatki migdałów

Do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące) mleko i dokładnie wymieszać.
 Odstawić na 10 - 20 minut, do powiększenia objętości ok 5 razy.
Do drugiej misy przesiać mąkę, dodać cukier , miękkie masło, jajko i rozczyn. Wyrabiać ciasto kilka minut. Wyrobione przykryć ściereczką i odłożyć na ok 1 h do wyrośnięcia. 
Myjemy truskawki, usuwamy szypułki i kroimy(w plastry lub ćwiartki)
Formę ( 24 cm x 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wyrośnięte ciasto równomiernie wyłożyć na papierze, na cieście układamy truskawki, posypujemy migdałami i grubym cukrem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 30 minut. 


Sernik krakowski

Sernik krakowski

Idealny wypiek na Wielkanoc .


300 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g cukru pudru
200 g masła
szczypta soli

masa serowa:

1 kg sera mielonego
50 g śmietany
4 jajka
200 g cukru pudru
50 g miękkiego masła
budyń waniliowy
cukier waniliowy

Masło posiekać, dodać mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli oraz 2 żółtka, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Rozwałkować 2/3 ciasta i wyłożyć nim dno formy, ponakłuwać widelcem i piec ok 10 minut w temp. 200 stopni.
Ser utrzeć z masłem , śmietaną i budyniem, żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać do sera , cały czas mieszając. Dodać białka ubite na sztywną pianę i wymieszać.
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, resztę ciasta rozwałkować i pociąć na paski, ułożyć je na serniku w kratkę. Piec ok 1 godziny w temp. 180 stopni.


Pychotka ;)
Copyright © 2016 Czekoladowy zawrót głowy , Blogger