Malinowa chmura z serkiem mascarpone i bezą

Malinowa chmura z serkiem mascarpone i bezą

Kruche ciasto + galaretka z malinami + masa z mascarpone + beza - obłędnie słoneczny deser, ciasto doskonale letnie, orzeźwiające, lekkie.


Składniki na kruche ciasto: 

3 żółtka ( białka wykorzystamy do bezy)
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie. Uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą lub woreczek i schłodzić w lodówce około godziny.
W między czasie nagrzać piekarnik 190 stopni. Ciasto rozwałkować i przełożyć do i wyłożonej papierem do pieczenia formy u mnie 18,5x27,5cm z otwieranym rantem, ponakłuwać ciasto widelcem i podpiec na złoty kolor około 15 minut.
Wystudzić.

Warstwy owocowa:

3 malinowe galaretki
300 g malin 
3,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklanki wrzącej wody.
Wystudzić, wsypać zamrożone maliny, wymieszać i tężejącą galaretkę równo wylać na wypieczone kruche ciasto. Schłodzić.

Warstwa śmietanowa:

250 ml śmietany  30%
250 g serka mascarpone
1 śmietan-fix
3 łyżki cukru pudru

Podane składniki ubić na gęsty krem, wyłożyć na stężonej już galaretce.

Beza na górną warstwę:

3 białka
¾ szklanki cukru
3 łyżeczki maki ziemniaczanej


Przygotowanie:

Białka ubijać z cukrem do powstania gęstej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach jak ciasto kruche  wyłożyć papierem do pieczenia na nim rozsmarować pianę z białek .

Bezę suszyć około godziny w 120 stopniach do chrupkości i lekkiego spękania. 
Wystudzoną bezę wyłożyć na masę śmietanową i ponownie schłodzić.



Brownie z masłem orzechowym i słonymi orzeszkami

Brownie z masłem orzechowym i słonymi orzeszkami

Ciasto inne od wszystkich, nie jest słodkie - a to psikus. Ma w sobie magiczną moc, że jak raz skosztujesz, wrócisz znowu, bo smak pozostaje głęboko w myślach. Nie jest trudne w przygotowaniu i nie zabiera dużo czasu. Polecam wszystkim, którzy lubią poznawać nowe smaki. 

Ciasto:
3 białka
3 jajka
135 g masła
200 g gorzkiej czekolady
3/4 szklanki brązowego cukru
80 g mąki

W garnuszku na wolnym ogniu roztapiamy masło, dodajemy czekoladę , mieszamy aby składniki się ładnie roztopiły i połączyły.Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W osobnym naczyniu krótko ubijamy białka z jajkami i cukrem, dodajemy czekoladę, mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy tylko do połączenia składników. Okrągłą formę - tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Masę czekoladową przelewamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na ok 25 minut.

Krem:
250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego

Wymienione składniki zmiksować na jednolitą masę

Sos karmelowy

1/3 szklanki śmietany 36%
150 g cukru
1/4 szklanki wody

Cukier wsypać do rondelka i zalać wodą, zagotować, podgrzewać aż do rozpuszczenia się cukru. Gotować kilkanaście minut, nie mieszając tylko lekko wstrząsać , trzymając za uchwyt. Kiedy syrop nabierze złotej a później bursztynowej barwy zdjąć z ognia i delikatnie wlać śmietanę (masa będzie się pienić). Mieszać do połączenia i odstawić do wystudzenia (sos zgęstnieje)

150 g orzeszków ziemnych solonych podprażyć na suchej patelni, mieszając aż do zrumienienia. Wystudzić

Ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Przykryć drugim blatem, posmarować pozostałą częścią kremu i wyrównać. Wysypać orzeszki i polać sosem karmelowym.


Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto drożdżowe z truskawkami

Ciasto drożdżowe wypełnia dom zapachem ciepła, miłości, zrozumienia, spokoju. Uwielbiam go. Bardzo proste i łatwe w przygotowaniu. 


Składniki
30 g świeżych drożdży
100 ml mleka
1 jajko
50 g cukru
250 g mąki
50 g masła
200 g truskawek 
płatki migdałów

Do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące) mleko i dokładnie wymieszać.
 Odstawić na 10 - 20 minut, do powiększenia objętości ok 5 razy.
Do drugiej misy przesiać mąkę, dodać cukier , miękkie masło, jajko i rozczyn. Wyrabiać ciasto kilka minut. Wyrobione przykryć ściereczką i odłożyć na ok 1 h do wyrośnięcia. 
Myjemy truskawki, usuwamy szypułki i kroimy(w plastry lub ćwiartki)
Formę ( 24 cm x 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wyrośnięte ciasto równomiernie wyłożyć na papierze, na cieście układamy truskawki, posypujemy migdałami i grubym cukrem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 30 minut. 


Sernik krakowski

Sernik krakowski

Idealny wypiek na Wielkanoc .


300 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g cukru pudru
200 g masła
szczypta soli

masa serowa:

1 kg sera mielonego
50 g śmietany
4 jajka
200 g cukru pudru
50 g miękkiego masła
budyń waniliowy
cukier waniliowy

Masło posiekać, dodać mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli oraz 2 żółtka, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Rozwałkować 2/3 ciasta i wyłożyć nim dno formy, ponakłuwać widelcem i piec ok 10 minut w temp. 200 stopni.
Ser utrzeć z masłem , śmietaną i budyniem, żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać do sera , cały czas mieszając. Dodać białka ubite na sztywną pianę i wymieszać.
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, resztę ciasta rozwałkować i pociąć na paski, ułożyć je na serniku w kratkę. Piec ok 1 godziny w temp. 180 stopni.


Pychotka ;)
Babka Wielkanocna

Babka Wielkanocna

Dorośli zajadają się nią ze smakiem, a i dla dzieci  w sam raz . Bardzo prosta w przygotowaniu, wilgotna, mięciutka - babka jak się patrzy;)


1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
1 szklanka cukru
1 kostka masła
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa kajmakowa na polewę

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać po 1 jajku, nie przerywając ucierania. Wsypać mąkę z proszkiem , mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec ok 50 minut w temp. 180 stopni. Na wystudzoną babkę wylewamy, rozpuszczone w garnuszku kilka łyżek masy kajmakowej. Układamy jajuszka. ;)

Wesołego Alleluja ;)
Ciasteczka Wielkanocne

Ciasteczka Wielkanocne

Smaczne ciasteczka można przygotować wraz z pociechami.
 Aromatyczne, delikatne, kruche. 

  
500 g mąki pszennej
1 jajko
150 g płynnego miodu
100 g cukru pudru
200 g masła
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło pokroić w kostkę, dodać mąkę, jajko i miód i cukier - wyrobić masę. Dodać kakao i sodę oczyszczoną - zagnieść ciasto. 
Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wykroić ciasteczka foremkami, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec ok 10 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić.
Przygotować lukier i ozdobić wg własnego pomysłu.


Smacznego.

Muffinki marchewkowe

Muffinki marchewkowe

Pyszne, mięciutkie zdrowe i aromatyczne babeczki. Szybkie w przygotowaniu, wykończone lukrem osłodzą każdy dzień, każdą chwilę, każdego kto je skosztuje.;)


Składniki:
2 jajka
80 g cukru
2 łyżki miodu
1/2 szklanki oleju
250 g mąki
220 g startej marchewki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Jajka utrzeć z cukrem, dodać olej i miód ucierając. Dodać wszystkie suche składniki : mąkę, marchewkę, cynamon i proszek do pieczenia - wymieszać delikatnie.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić je powstałą masą marchewkową.
Włożyć do nagrzanego (180 stopni)  piekarnika i piec 25 min .
Wystudzić i udekorować lukrem i migdałami. (12 sztuk)


Smacznego;)



Ciasto z kremem prince-polo i galaretką

Ciasto z kremem prince-polo i galaretką


Bardzo puszysty biszkopt, lekki i delikatny krem, delicja i galaretka. To musi być pyszne, i takie jest ;). Łatwe w przygotowaniu, nie za słodkie, dobrze się kroi i szybko znika ;)
Polecam;)



Biszkopt:
4 jajka, 
 szklanka mąki pszennej, 
3/4 szklanki  cukru, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
budyń czekoladowy, 

Białka ubić, stopniowo dosypywać cukier. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać mąkę z proszkiem. Na koniec dodać sproszkowany budyń . Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wym. 24x28cm. Piec około 20 minut w temp. 180 st. Ostudzić i przekroić na pół.

Krem:
500 ml śmietanki 30%, 
2 łyżki cukru pudru, 
3 duże wafle "Prince Polo", 
50 g kakao     
2 czubate łyżeczki żelatyny, 

dodatkowo:
ciastka "delicje"
2 galaretki cytrynowe

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, przestudzić. 
Śmietankę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać przestudzoną żelatynę. Kakao i wafle starte na tarce o dużych oczkach dodać do masy, delikatnie wymieszać. 

Na biszkopt wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem ciasta, rozsmarować resztę kremu i równo ułożyć delicje ( tak aby nam się dobrze kroiło).  
Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku, ostudzić. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta. Wstawić na całą noc do lodówki.


Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i bezą

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i bezą

Dzisiaj zachciało mi się ciasta z dużą ilością kremu, w którym 
nie mogło zabraknąć czekolady,
biszkoptu i chrupiącej bezy.
Trochę pracochłonne, ale warto, delikatne, kremowe, czekoladowe i niezbyt słodkie.


Biszkopt czekoladowy:
4 jajka
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
2/3 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza
4 białka
200 g drobnego cukru do wypieków
1 kopiasta łyżka kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Krem
250 g śmietanki 30 %
500 g serka mascarpone 
4 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca,  kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą i proszkiem do piecz. dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać, krótko, tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 24 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok.30 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.
Beza: Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy będzie całkowicie rozbity, a piana sztywna i błyszcząca, dodać mąkę, kakao i ocet. 
Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Białka wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, w której wcześniej piekł się biszkopt. Wstawić do nagrzanego do 160 C piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i piec z termoobiegiem jeszcze 30 minut. Wystudzić.
Masa: Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier i schłodzony serek mascarpone. Ubijać do uzyskania konsystencji kremu.
Na biszkopt  wyłożyć krem z mascarpone. Na wierzch położyć wystudzoną bezę. 
Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Smacznego
Copyright © 2016 Czekoladowy zawrót głowy , Blogger