Sernik kokosowy

Sernik kokosowy

 Już od dłuższego czasu taki sernik błąkał się w moich myślach.  Jest doskonały, ma aksamitną konsystencję, jest delikatny, wilgotny, no taki jak być powinien. 



Składniki na spód:
150g pełnoziarnistych ciastek (digestives albo owsiane)
50g masła
2 łyżki kakao

masa serowa:
750g twarogu śmietankowego 
1/4 szklanki oleju
3 duże jajka
1 szklanka cukru 
1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego
szklanka wiórek kokosowych

polewa śmietanowa:
50 g masła
200 g masy kajmakowej kakaowej
wiórki kokosowe do posypania

Ciastka pokruszyć w malakserze, dodać miękkie masło i kakao, ugnieść do uzyskania kruszonki.
Formę (u mnie tortownica 22cm) wyłożyć papierem. Wysypać kruszonkę i łyżką dokładnie ugnieść ją po całym dnie formy. Formę wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 st , do piekarnika wstawić naczynie z  wodą.
Masa serowa: twaróg  zmielić . Żółtka oddzielić od białek i ubić z cukrem. Dodać budyń, olej i zmielony ser. Białka ubić na pianę i dodać do masy serowej. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. 
Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy.
Tortownicę wstawić do piekarnika, piec 10 minut w temp. 180 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 150st i piec jeszcze ok 45 minut.
Przygotować polewę: miękkie masło utrzeć z masą kajmakową. 
Po upieczeniu piekarnik wyłączyć, uchylić lekko drzwi piekarnika i pozostawić sernik na pół godziny. Następnie sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Oblać wierzch polewą kajmakową i obsypać wiórkami. Schłodzić w lodówce.
Smacznego!


Ciasto piernikowe z kremem grysikowym

Ciasto piernikowe z kremem grysikowym

 Ciasto dla wszystkich wielbicieli pierników - to jest ten smak, ta konsystencja i ten wspaniały miodowy kolor. Potrzebuje czasu, aby uwieść smakiem, co najmniej 24 h.
 Krem z kaszy manny - bardzo ciekawy i smaczny i nie jest trudny, wręcz banalny. 


Składniki:
400 g mąki pszennej
1/2 szkl. miodu
1/2 szkl. cukru
łyżeczka sody
3 jajka
łyżeczka przyprawy do pierników

Krem:
2 szkl. mleka
6 łyżek kaszy manny
200 g masła
1/2 szkl. cukru

do dekoracji:
1 tabliczka czekolady mlecznej
orzechy włoskie

Miód z cukrem zagotować, cały czas mieszając.
Gorącym miodem sparzyć mąkę i wymieszać , aby nie powstały grudki.
Dodać jajka, sodę oraz przyprawy. Ciasto wyrobić i podzielić na 3 części.
Każdą rozwałkować do wymiarów blachy  (24 x 26) na papierze do pieczenia.
Piec po ok. 20 minut w temp. 180 C.
Odstawić do wystygnięcia.

Zagotować mleko , wsypać kaszę manną i mieszając ( uważać, aby nie powstały grudki) gotować 3 - 5 minut .
Pozostawić krem do ostygnięcia.
Utrzeć masło z miękkim cukrem .
Następnie dodawać po łyżce kaszy do masła.
Placki ciasta przełożyć kremem.

Rozpuścić czekoladę z 2 łyżkami oleju, wysmarować ciasto i obsypać zmielonymi orzechami.


Szarlotka

Szarlotka

 Tradycyjna domowa szarlotka - klasyka gatunku - najlepsza. 
Kruche delikatne ciasto i puszyste, mięciutkie, wilgotne , orzeźwiające jabłka. 
Ten smak pozostaje w pamięci na zawsze .



Składniki :
300 g mąki pszennej
200 g masła 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g cukru
1 op. cukru wanilinowego
1 jajko
1,5 kg jabłek*
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder

Do mąki dodać pokrojone w kosteczkę masło , proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na drobną kruszonkę. 
Dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
Jabłka obrać,  i wyciąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce i włożyć do garnka. Dodać cynamon i podgrzewać pod przykryciem przez ok. 10 - 15 minut aż jabłka zmiękną i się rozpadną, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Można doprawić cukrem jeśli jabłka są bardzo kwaśne.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.  Formę o wymiarach 24 x 26 wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować połowę ciasta podsypując mąką, wylepić spód formy. Ponakłuwać widelcem. Dodać jabłka a na nich położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. 
Z cukru pudru i gorącej wody przygotować lukier i wysmarować wystudzone ciasto 
z wierzchu.

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy

W 4 rocznicę bloga Tort czekoladowo-orzechowy. 
Bardzo delikatny, wilgotny i smakowity. Nie jest trudny, ale użyłam gotowego kremu czekoladowego do tortów. Dla zabieganych i wymagających klasycznego smaku, polecam.




Składniki na tort orzechowy (krążki)
5 jajek kurzych,
200 g wyłuskanych orzechów włoskich,
150 g cukru trzcinowego,
25 g bułki tartej
dodatkowo
krem czekoladowy dr oetkera
posypka czekoladowa, orzechy, kwiatki czekoladowe



Zaczynamy  od zmielenia orzechów, białka jaj dokładnie oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę i gdy jest już sztywna, dalej ubijając, dodajemy powoli cukier trzcinowy i — po jednym — wszystkie żółtka. Tak otrzymaną pianę mieszamy delikatnie ze zmielonymi orzechami i bułką tartą. Przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (u mnie 24 cm) i pieczemy ok. 20–30 min w temperaturze 180–200 °C “do suchego patyczka”. Po przestudzeniu ciasto przekrawamy na 2–3 placki.
Krem czekoladowy przygotowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przełożyłam nim krążki orzechowy, smarując dodatkowo jeden z nich dżemem z owoców leśnych.
Boki tortu również wysmarowałam kremem i oprószyłam posypką czekoladową, na wierzch wylałam rozpuszczoną mleczną czekoladę z 2 łyżkami śmietany. 
Dekorowanie to już zależy od indywidualnego pomysłu .


To mój pierwszy tort, na szczególną okazję.

Snickers bez pieczenia

Snickers bez pieczenia

Ciasto Snickers na herbatnikach,
 z kajmakowo-orzechową masą budyniową, 
słonymi orzeszkami ziemnymi i polewą czekoladową. 
Pyszne, proste i szybkie ciasto bez pieczenia.



600 g herbatników "petit beurre" 
1 puszka (400 g) masy kajmakowej 
70 g orzeszków ziemnych smażonych i solonych
150 g masła orzechowego
100 g masła
1 budyń waniliowy
czekolada deserowa lub mleczna (100 g)


Na początku przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Ostudzić. Do budyniu dodać masę kajmakową, masło orzechowe i masło.

Prostokątną formę (24 x 26) wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem, otrzymując 4 lub 5 takich warstw. Ostatnią warstwę herbatników posmarować masą i posypać 
posiekanymi orzeszkami i polać roztopioną czekoladą. Schłodzić w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Najlepiej przygotować dzień wcześniej.



Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Dzisiaj śliwki w cieście drożdżowym, zwijanym, smarowanym marmoladą. Zapewniam, że od tego ciasta nie można się oderwać, jest obłędnie smaczne ;)



Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
 20 g świeżych drożdży
 2/3 szklanki ciepłego mleka
 100 g masła
 2 jajka
1 żółtko
 4 łyżki cukru
 szczypta soli 
 białko do smarowania
2 łyżki marmolady
 śliwki 

1. Drożdże ucieramy z cukrem, gdy się rozpuszczą mieszamy z 2 łyżkami mąki, dolewamy mleko i odstawiamy na ok. 20 min do wyrośnięcia.

2. Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce mieszamy mąkę z solą, następnie dodajemy jajka, wyrośnięte drożdże, masło, dokładnie wyrabiamy ręką, aż ciasto będzie jednolite. Wyrobione ciasto  odstawiamy na 1 godz. do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół, każdą część rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy marmoladą i zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku.
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Rolady zwijamy dość ciasno w koło i układamy w tortownicy, tak by ciasto wypełniło całe dno. Na cieście układamy ósemki śliwek.
5. Ciasto smarujemy roztrzepanym białkiem. 
6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok.50 minut, do tzw. suchego patyczka. Gotowe studzimy. Lukrujemy.




Drożdżowe z marmoladą do odrywania

Drożdżowe z marmoladą do odrywania

 Odkąd pamiętam zawsze mnie zachwycały. Dziś zachwycają tych, których nimi częstuje. Mówimy na nie kule, bo powstają z małych okręgów wykrojonych z ciasta ;)


0,5 kg mąki
40 g świeżych drożdży
szklanka letniego mleka
4 żółtka
1 jajko
7 łyżek oleju
2 łyżeczki (małe) masła
szczypta soli
4 łyżki cukru
marmolada

Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy łyżkę mąki i mleko. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę łączymy z olejem, jajami i solą, dodają wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto, które odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.
Gdy już ciasto mamy wyrośnięte, dzielimy na części, wałkujemy, dużą szklanką wykroimy okręgi, na każdy z nich kładziemy łyżkę marmolady i zamykamy. Taką kuleczkę układamy w formie , wyłożonej papierem do pieczenia. każdą kolejną kulkę smarujemy olejem na krawędziach gdzie kuleczki się ze sobą stykają.
Pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni około 35-40 minut.


Smacznego, kuleczki odrywają się od siebie bardzo dobrze, ja od nich nie mogę się oderwać ;)

Kruche rogaliki z marmoladą

Kruche rogaliki z marmoladą

Wspaniałe kruche rogaliki, które można przygotować z różnorodnym nadzieniem. Idealnie do popołudniowej kawki, zapowiadają dobry weekend.


Kruche ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki
200 g masła
2 żółtka
1 czubata łyżka śmietany 18 %
1/2 szklanki cukru
szczypta soli

Marmolada

Lukier - 1 szklanka cukru pudru, 2- 3 łyżki wrzątku

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Po wyjęciu z lodówki podzielić na kilka części, każdą z nich rozwałkować (podsypując mąką). Wykroić duże koło za pomocą dużego talerza. Podzielić ciasto jak na pizze na 8 trójkątów, na każdy nałożyć marmoladę i zwijać do środka, formując rogaliki. Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 15 minut w temp. 180 stopni. Po wystudzeniu , polukrować.



Tarta z jabłkami pod chrupiącą migdałową kołderką

Tarta z jabłkami pod chrupiącą migdałową kołderką

Taka tarta smakuje naprawdę wyśmienicie.Ciasto jest orzeźwiające, leciutkie i piękne ;) Idealne do popołudniowej kawki w pochmurny, jesienny dzień. 


Składniki:
75 g masła
200 g cukru
150 g mąki
50 g zmielonych migdałów
1żółtko
1-2 łyżki mlek
500 g startych jabłek
1 łyżka miodu
2 łyżki śmietany kremówki
60 g płatków migdałów
1 galaretka cytrynowa

Na początku z 50 g masła , 100 g cukru, zmielonych migdałów, żółtka, mleka i mąki wyrobić ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć do lodówki.W tym czasie podgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę do tarty o średnicy 26 cm smarujemy tłuszczem (u mnie margaryna). Po 30 minutach ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkujemy na placek o średnicy naszej formy i wykładamy nim foremkę. Pieczemy 15 minut.
W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce, dodajemy 50 g cukru i galaretkę cytrynową (suchy proszek) mieszamy. Na ciasto wyjęte z piekarnika rozkładamy jabłka. W rondelku rozpuszczamy 25 g masła, 50 g cukru, miód i śmietankę. Do masy dodajemy płatki migdałowe i całość wykładamy na jabłka.
Pieczemy jeszcze raz około 20 minut, aż płatki nabiorą złotobrązowego koloru i staną się chrupiące.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego.

Copyright © 2016 Czekoladowy zawrót głowy , Blogger